Por que você realmente precisa de tecnologia infravermelha em seu forno comercial
Se você já trabalhou em uma cozinha movimentada, sabe bem qual é a frustração causada pela “inércia térmica”. Em outras palavras, o forno demora demais para esquentar. Quando você coloca uma pizza fria dentro do forno, a temperatura cai, e você fica esperando que o forno volte ao normal. Isso atrapalha todo o seu ritmo de trabalho. É por isso que usamos tubos infravermelhos de onda curta de 1500W. Eles eliminam completamente esse problema de espera.
Como isso funciona na prática
A maioria dos fornos tenta aquecer primeiro o ar, e só depois o ar aquece os alimentos. Isso é lento. Já os tubos infravermelhos funcionam de maneira diferente: eles enviam energia diretamente para a superfície dos alimentos. Como esses tubos atingem sua temperatura máxima em segundos, é possível ligá-los e desligá-los rapidamente. Assim que você fecha a porta do forno, o calor já está lá. Isso mantém o processo de produção em um ritmo constante, sem interrupções desnecessárias.
Detalhes sobre a construção
Usamos vidro de quartzo de alta pureza e preenchemos esses tubos com gás halogênio. Por quê? Porque isso impede que o filamento de tungstênio evapore. Isso faz com que as lâmpadas durem muito mais tempo, mesmo que sejam ligadas e desligadas o tempo todo. Uma observação importante: 1500W é uma potência enorme concentrada em um espaço pequeno. Verifique seus fios elétricos. Certifique-se de que suas tomadas têm capacidade suficiente para suportar essa carga, caso contrário, você pode danificar o forno. Se estiver substituindo esses tubos em um forno antigo, verifique bem os conectores. Um encaixe inadequado pode causar problemas e fazer com que as lâmpadas queimem.
Algumas coisas a ter em mente
Nada é perfeito. Como esse calor é muito intenso, é preciso ter cuidado com a posição dos tubos. Se os tubos estiverem muito perto dos alimentos, você acabará com queijo queimado e crosta crua nos alimentos. Você precisará ajustar a distância entre os tubos e os alimentos para obter o resultado desejado. Além disso, esses tubos ficam extremamente quentes. Certifique-se de que seu forno tenha boa ventilação, caso contrário, você poderá danificar os circuitos eletrônicos antes mesmo de conseguir assar os alimentos.