왜 상업용 오븐에 적외선 기술이 필요한가요? 바쁜 주방에서 일해본 사람이라면 “열적 관성”이라는 문제를 잘 알고 있을 것입니다. 이는 말하자면 오븐의 작동 속도가 너무 느리다는 뜻입니다. 차가운 피자를 오븐에 넣으면 온도가 내려가고, 그 후로는 오븐이 다시 온도를 회복할 때까지 기다려야 합니다. 이런 상황은 작업의 흐름을 방해합니다.
그래서 우리는 1500W급 단파 적외선관을 사용합니다. 이를 통해 기다리는 시간을 현저히 줄일 수 있습니다.
실제 작동 원리는 무엇인가요? 대부분의 오븐은 먼저 공기를 가열한 다음, 그 공기가 음식을 가열합니다. 이 방식은 매우 느립니다. 하지만 적외선 기술은 다릅니다. 에너지를 직접 음식의 표면으로 전달하기 때문입니다.
이 석영관들은 몇 초 만에 최고 온도에 도달하기 때문에, 신속하게 켜고 끌 수 있습니다. 오븐 문을 닫는 순간부터 이미 열이 발생합니다. 이를 통해 작업이 원활하게 진행됩니다.
제작에 사용되는 재료에 대해서 우리는 고순도 석영유리를 사용하며, 그 안에 할로겐 가스를 채웁니다. 왜냐하면 이렇게 하면 텅스텐 필라멘트가 증발하는 것을 막을 수 있기 때문입니다. 따라서 하루 종일 계속 켜고 끄더라도 램프의 수명이 길어집니다.
한 가지 주의할 점은, 1500W는 작은 공간에 매우 큰 에너지가 집중된다는 것입니다. 반드시 배선을 확인하세요. 소켓이 그만큼의 전력을 감당할 수 있는지 확인해야 합니다. 그렇지 않으면 오븐의 외장이 손상될 수 있습니다. 기존 오븐에 이 램프를 설치할 경우, 연결 부분을 꼭 확인해야 합니다. 연결이 제대로 되지 않으면 문제가 생길 수 있습니다.
주의해야 할 몇 가지 사항 완벽한 것은 없습니다. 이렇게 강력한 열을 사용할 때는 위치를 신중하게 선택해야 합니다. 만약 램프가 음식에 너무 가까이 있다면, 치즈가 타버리거나 음식의 겉면이 익지 않을 수 있습니다. 램프와 음식 사이의 거리를 적절히 조절해야 합니다.
또한, 이 램프들은 매우 뜨거워집니다. 오븐에 충분한 환기가 이루어지도록 해야 합니다. 그렇지 않으면 첫 번째 음식을 굽기도 전에 제어보드가 손상될 수 있습니다.