Warum Sie tatsächlich Infrarottechnologie in Ihrem Küchenofen benötigen
Wenn Sie schon einmal in einer geschäftigen Küche gearbeitet haben, kennen Sie sicherlich das Problem der „thermischen Trägheit“. Das ist eine Umschreibung dafür, dass der Ofen zu langsam ist. Wenn man eine kalte Pizza in den Ofen legt, sinkt die Temperatur – und man muss einfach warten, bis der Ofen wieder auf Temperatur kommt. Das stört den Arbeitsrhythmus erheblich.
Deshalb verwenden wir 1500-Watt-Kurzwellen-Infrarotröhren. Dadurch entfällt das Warten völlig.
Wie es eigentlich funktioniert
Die meisten Öfen versuchen erst, die Luft zu erwärmen – anschließend erwärmt die Luft das Essen. Das ist sehr langsam. Bei Infrarot-Technologie hingegen wird die Energie direkt an die Oberfläche des Essens abgegeben. Da diese Quarzröhren innerhalb von Sekunden ihre maximale Temperatur erreichen, können sie schnell eingeschaltet und ausgeschaltet werden. Sobald man die Ofentür schließt, ist die Wärme bereits wieder vorhanden. Dadurch bleibt der Produktionsprozess gleichmäßig im Gange, ohne Unterbrechungen.
Details zur Konstruktion
Wir verwenden hochreines Quarzglas und füllen die Röhren mit Halogengas. Warum? Weil dadurch verhindert wird, dass der Wolframfaden verdampft. Dadurch halten die Lampen viel länger – auch dann, wenn sie den ganzen Tag über ein- und ausgeschaltet werden.
Ein Hinweis: 1500 Watt sind eine enorme Leistung, die in einem kleinen Raum untergebracht werden muss. Überprüfen Sie daher Ihre Elektroverbindungen sorgfältig. Stellen Sie sicher, dass Ihre Steckdosen die Belastung aushalten können – sonst besteht die Gefahr, dass der Ofen beschädigt wird. Wenn Sie diese Röhren in einen alten Ofen einbauen, überprüfen Sie unbedingt die Verbindungen. Eine schlechte Verbindung kann dazu führen, dass die Lampe nicht richtig funktioniert.
Einige Dinge, auf die Sie achten müssen
Nichts ist perfekt. Da die Wärmekraft dieser Röhren sehr stark ist, müssen Sie darauf achten, wie sie platziert werden. Wenn die Röhren zu nah am Essen sind, wird das Essen verbrennen. Sie müssen also etwas Zeit investieren, um die richtige Entfernung zwischen den Röhren und dem Essen einzustellen. Außerdem werden diese Röhren extrem heiß. Stellen Sie sicher, dass Ihr Ofen eine gute Belüftung hat – sonst können die Steuerelemente des Ofens beschädigt werden, bevor Sie überhaupt etwas kochen können.