Чому ми перейшли на використання галогенних інфрачервоних ламп для нагрівання їжі
Більшість комерційних кухонь досі використовують старомодні елементи опалення на основі резисторів. Вони, звісно, функціонують, але їхня швидкість низька. Вони витрачають половину свого часу на нагрівання повітря навколо їжі, а не самої їжі. Це значна втрата енергії.
Саме тому ми використовуємо галогенні інфрачервоні лампи. Замість нагрівання повітря, ці лампи випромінюють короткохвильове випромінювання прямо в їжу. Це ефективно та швидко.
Секрет швидкості
Усередині цих ламп знаходиться газ на високому тиску, який знаходиться у кварцовій оболонці. Це може здатися складним, але насправді це допомагає запобігти випаровуванню вольфрамової нитки. Завдяки цьому ми можемо досягти значно вищої температури, ніж у звичайних лампах. Таким чином, ми отримуємо високу щільність тепла. Не потрібно чекати, поки духовка „попередньо нагріється“. Достатньо лише увімкнути лампу – і вже є тепло.
Встановлення
Ми залишили конструкцію простою. Більшість наших пристроїв використовують роз’єми R7 чи SK15. Тож, якщо лампа зламується, достатньо просто вставити нову та продовжити роботу. Ми використовуємо кварцове скло, оскільки воно дозволяє інфрачервоній енергії проходити без перешкод.
Кілька порад під час встановлення: уважно ставіться до проводки. Якщо ви підключаєте кілька пристроїв разом на великій відстані, переконайтеся, що діаметр проводів достатній. Якщо він занадто тонкий, можуть виникнути проблеми з освітленням чи передчасне згоряння ламп.
Економія енергії (та захист планети)
Якщо ви хочете мати „зелену“ кухню, потрібно усунути час бездіяльності пристроїв. Традиційні нагрівачі залишаються гарячими навіть після того, як їжа вже подана на стіл. Це схоже на те, коли автомобіль продовжує працювати на парковці.
Інфрачервоні лампи відрізняються. Як тільки ви їх вимикаєте, вони швидко охолодають. Це значно зменшує споживання електроенергії протягом усього робочого циклу.
Але є один недолік – тепло, яке виробляють ці лампи, дуже інтенсивне. Тож потрібно правильно регулювати відстань між лампами. Якщо лампа знаходиться занадто близько, верхня частина їжі може підгоріти, тоді як середина все ще буде холодною. Правильна налаштування допоможе уникнути таких проблем.