Vamos falar sobre as lâmpadas infravermelhas utilizadas em equipamentos de cozinha profissional (e por que elas acabam queimando). Se você já trabalhou em uma cozinha profissional, sabe como é. Os fornos de convecção são essenciais para o funcionamento desses equipamentos, mas eles operam em condições extremas. Quando um aparelho é usado por 10 horas por dia, sem parar, os elementos de aquecimento sofrem muito com isso.
A pergunta que sempre recebo dos técnicos de manutenção é: “Será que uma lâmpada de qualidade inferior consegue resistir aos produtos das grandes marcas internacionais, ou ela vai queimar após algumas semanas de uso?”
A verdade é que tudo depende do vidro e do centro da lâmpada. Usamos quartzo fundido de alta pureza. Por quê? Porque, quando as temperaturas sobem, os materiais se expandem. O vidro barato se deforma, mas o quartzo fundido não.
Além disso, há o filamento. Se o fio de tungstênio não estiver perfeitamente centrado, surgem pontos quentes no vidro. Uma vez que isso acontece, a lâmpada está prestes a falhar. Nós nos esforçamos para manter o filamento bem centrado, assim o calor é distribuído uniformemente e o vidro permanece intacto.
O problema das 10 horas de uso contínuo
Quando um forno funciona o dia todo, a lâmpada fica exposta a temperaturas extremas durante quase todo o tempo. Normalmente, o filamento de tungstênio simplesmente evapora e desaparece. Para resolver esse problema, usamos gás halogênio. Pense nisso como um sistema de reciclagem: ele faz com que o tungstênio evaporado volte ao filamento. Isso mantém a potência constante. Você não vai acordar, depois de algumas centenas de horas de uso, e descobrir que seu forno perdeu sua eficiência.
Instalação e alguns cuidados
Essas lâmpadas são projetadas para serem substituídas facilmente. Elas se encaixam nos padrões das principais marcas, e usamos conectores que conseguem suportar altas correntes sem causar danos.
Mas aqui vai um conselho importante: tenha cuidado se tentar usar lâmpadas com maior potência apenas para acelerar o processo de cozimento. Isso coloca muita pressão nos circuitos elétricos do aparelho. Se os relés não aguentarem, você pode ter problemas graves, ou até mesmo causar danos ao próprio aparelho, antes mesmo que a lâmpada queime. Nós fabricamos nossas lâmpadas de acordo com as especificações originais dos fabricantes. Não é tão “empolgante” quanto aumentar a potência, mas é a única maneira de evitar problemas elétricos.