وقتی که فشار کار در زمان ناهارخوری افزایش مییابد، فرهایی که قادر به تأمین گرمای لازم نیستند، باعث میشوند کار پخت و پز دچار مشکل شود. گرمای حاصل از فرها کافی نیست، زمان پخت نیز طولانی میشود؛ در نتیجه، کنترل دمای فر دشوار میشود. در چنین شرایطی، لولههای گرمایشی موج کوتاه نقش مهمی ایفا میکنند.
در واقع چه اتفاقی میافتد؟ انرژی موج کوتاه، گرما را مستقیماً به داخل محفظه پخت منتقل میکند؛ بنابراین، زمان گرم شدن فر کم میشود. لولههای گرمایشی از جنس کوارتز ساخته شدهاند؛ بنابراین میتوانند در برابر شوکهای حرارتی و گرمای بالای محیطی مقاومت کنند. توان معمول این لولهها ۲ تا ۳ کیلووات در هر لوله است؛ ولتاژ آنها نیز ۲۲۰ تا ۲۴۰ ولت است. این لولهها برای فرهای استاندارد مناسب هستند و با سیستم تنظیم دمای فر نیز سازگارند. نتیجه این کار، بازیابی سریع گرما پس از باز شدن درب فر، دمای یکنواخت در سراسر محفظه پخت، و عملکرد قابل پیشبینی در هر بار پخت است.
چرا این لولهها برای فرهای دسکی مناسب هستند؟ در فروشگاههای نانوایی یا پیتزافروشیهایی که کار زیادی دارند، فرهای دسکی باید سریع عمل کنند. لولههای موج کوتاه، دمای سنگهای مورد استفاده در فر را به سرعت بالا میبرند؛ بنابراین، پیتزا یا نان بعدی روی سطحی یکنواخت قرار میگیرد. این امر باعث میشود رنگ پوسته نان یکنواخت شود، پوسته نان سریع خشک شود اما درون آن نرم بماند. نتیجه، ظاهری زیبا و بافتی مناسب خواهد بود: خارجی ترد و درونی نرم.
نصب و جزئیات عملیاتی نصب این لولهها در فرهای دسکی سازگار، کار سادهای است؛ اما فاصله مناسب اطراف لولهها و تنظیم صحیح آنها برای توزیع یکنواخت گرما مهم است. این لولهها دارای دمای بالایی هستند؛ بنابراین، محافظت و عایقبندی فر نیز ضروری است. ولتاژ و توان لولهها باید با طراحی فر سازگار باشد؛ همچنین باید از سازگاری آنها با اندازه فر و سیستم کنترل آن مطمئن شد.
لازم است که تمیزکاری و بررسیهای دورهای انجام شود؛ همچنین، باید قطعات یدکی لازم نیز در دسترس باشد. این اقدامات کوچک، باعث کاهش زمان توقف فر میشوند.