কয়েক সেকেন্ডের মধ্যেই ওভেনকে নির্দিষ্ট তাপমাত্রায় নিয়ে আসা সম্ভব।
বেশিরভাগ কনভেকশন ওভেনগুলো ধীরগতির। কেন? কারণ এগুলো তাপ প্রবাহের জন্য বাতাসের উপর নির্ভর করে; আর সত্যি বলতে, বাতাস এই কাজে খুবই অকার্যকর। যদি আপনি কয়েক সেকেন্ডের মধ্যেই ৩০০°C তাপমাত্রা অর্জন করতে চান, তাহলে বাতাস গরম হওয়ার জন্য অপেক্ষা করার কোনো দরকার নেই।
এখানেই ক্লিয়ার কোয়ার্টজ ইনফ্রারেড (IR) হিটারগুলোর ভূমিকা শুরু হয়। এগুলো বাতাসকে গরম করার পরিবর্তে সরাসরি শক্তি খাবার বা উপাদানগুলোতে পাঠায়। এটা সত্যিই একটি দ্রুততম উপায়।
গোপন রহস্যটি হলো কাঁচে।
আমরা ক্লিয়ার কোয়ার্টজ টিউব ব্যবহার করি; কারণ এটা কোনো বাধা সৃষ্টি করে না। কিছু টিউবে এমন কোটিং থাকে যা তাপকে ফিলামেন্টের দিকে ফিরিয়ে দেয়; কিন্তু ক্লিয়ার কোয়ার্টজ শক্তিকে সরাসরি ভেতরে পাঠিয়ে দেয়।
সুইচটি চালু করার সাথে সাথেই টাঙ্গস্টেন ফিলামেন্টটি সর্বোচ্চ তাপমাত্রায় পৌঁছায়। আপনাকে ধাতব দেয়াল গরম হওয়ার বা ফ্যান দ্বারা গরম বাতাস প্রবাহিত হওয়ার জন্য অপেক্ষা করতে হয় না। আপনি সরাসরি ফোটনের মাধ্যমে লক্ষ্যবস্তুকে গরম করছেন। এটা প্রায় তাৎক্ষণিকই ঘটে।
সঠিক হার্ডওয়্যার ব্যবহার করা জরুরি
এই দ্রুত প্রতিক্রিয়া পেতে হলে ওয়াটেজ ও দৈর্ঘ্যের অনুপাত নিয়ে সাবধান থাকতে হবে। যদি ওয়াটেজ কম হয়, তাহলে দ্রুত প্রতিক্রিয়া পাওয়া যাবে না।
আমি সবসময় এগুলোকে উচ্চ-তাপমাত্রার সিরামিক সকেটের সাথে ব্যবহার করার পরামর্শ দিই। এগুলো অত্যন্ত তীব্র তাপ উৎপন্ন করে; আর আপনি চাইবেন না যে ওভেনটি গলে যাক।
আরও একটি বিষয়: কোয়ার্টজ খুবই ভঙ্গুর। যদি ওভেনটি কম্পন করে বা মাউন্টিং ব্র্যাকেটগুলো খুব শক্তভাবে আটকানো হয়, তাহলে টিউবগুলো ভেঙে যেতে পারে। তাপ বৃদ্ধির সময় টিউবগুলোকে সামান্য জায়গা দেওয়া উচিত।