اپنے اوون کا انتظار کرنا بند کریں: تیز رفتار پیزا تیار کرنے کا راز
اگر آپ نے کبھی کچن چلایا ہے، تو آپ کو “اوون کی سست رفتاری” کی مشکلات کا اندازہ ہوگا۔ عام کنورشن اوون تو ٹھیک ہیں، لیکن وہ بہت سست ہیں۔ ان میں کھانا پکانے کے لئے ہوا کا استعمال کیا جاتا ہے، لیکن جب دروازے کے باہر لوگوں کی قطار لگی ہوتی ہے، تو ہوا کی رفتار کافی نہیں ہوتی۔
ہم نے ہوا کا استعمال بالکل ختم کرنے کا فیصلہ کیا۔ شارٹ-ویو انفراریڈ (IR) ہیٹنگ ٹیوبس کے استعمال سے، ہم آٹے کو براہِ راست گرم کر سکتے ہیں۔ اس سے پیداواری وقت 300 سیکنڈ سے کم ہوکر تقریباً 90 سیکنڈ رہ گیا۔ یعنی ہر گھنٹے میں زیادہ پیزا تیار ہو جاتے ہیں۔
یہ کیسے کام کرتا ہے؟
اسے سورج کی طرح سمجھیں۔ سورج کی روشنی جلد پر پڑنے سے پہلے ہی آپ کو گرمی محسوس ہوتی ہے۔ ہماری IR ٹیوبس بھی یہی کام کرتی ہیں۔ یہ الیکٹرومیگنیٹک شعاعوں کو براہِ راست آٹے کی سطح پر بھیجتی ہیں۔ چونکہ یہ ٹیوبس اوپر اور نیچے دونوں جگہ موجود ہیں، اس لئے پنیر پگھل جاتا ہے، اور آٹے کی سطح بھی سخت ہو جاتی ہے۔ آپ کو وہی بہترین، سنہری رنگ اور سخت سطح ملتی ہے، لیکن اس کے لئے وقت بہت کم لگتا ہے۔
اس کے پیچھے کیا ٹیکنالوجی ہے؟
ہم نے سادہ لیکن مضبوط ہارڈویئر کا استعمال کیا ہے۔ یہ ٹیوبس اعلیٰ معیار کے کوارٹز گلاس سے بنی ہیں، جن میں ٹنگسٹن فلیمنٹس بھی ہیں۔ کوارٹز کیوں؟ کیونکہ یہ تیزی سے چلنے پر بھی ٹوٹتا نہیں۔
آپ کے پاور گرڈ کے حساب سے، ہم وولٹیج کو ایڈجسٹ کر سکتے ہیں، تاکہ پیزا کی سطح کو تیزی سے گرم کیا جا سکے۔
اور فکر نہ کریں، کچن کی مکمل تعمیرِ نو کی ضرورت نہیں ہے۔ یہ استعمال میں آنے والے معیاری صنعتی کنکٹرز کا استعمال کرتے ہیں، لہذا انہیں آپ کے موجودہ ہیٹنگ سسٹم میں بس شامل کرنا کافی ہے۔ آپ کو کچن کو توڑنے کی ضرورت نہیں ہے۔
لیکن ایک مشکل بھی ہے…
IR ہیٹنگ کوئی جادو نہیں ہے۔ اگر کنویئر بیلٹ بہت سست چل رہا ہے، تو پیزا کی سطح گرم ہونے سے پہلے ہی اس کی سطح جل جائے گی۔ اس لئے آپ کو کنویئر بیلٹ کی رفتار کو ٹیوبس کی طاقت کے ساتھ ہم آہنگ کرنا ہوگا۔
بہترین طریقہ یہ ہے کہ پہلے کم طاقت سے شروع کیا جائے، پھر درمیان میں زیادہ طاقت استعمال کی جائے، اور جب پیزا باہر جاتا ہے، تو طاقت کو کم کر دیا جائے۔ اس سے ہر چیز متوازن رہتی ہے، اور پنیر بھی پگھلتا نہیں، بلکہ ٹھیک رہتا ہے۔