หยุดปัญหาขนมปังแห้งเกินไป: เคล็ดลับการใช้หลอดไอน์ฟราเรด 110V
เคยเกิดขึ้นไหมที่คุณนำขนมปังออกมาจากเตาอบ แต่พบว่าด้านนอกของขนมปังแห้งจนกรอบ ในขณะที่ด้านในยังคงมีความชื้นอยู่? ปัญหานี้เกิดจากการที่คุณพึ่งพากระบวนการถ่ายเทอากาศมากเกินไป การเคลื่อนที่ของอากาศร้อนนั้นดีใช่ แต่ก็มักจะทำให้ความชื้นในอาหารหายไปด้วย
นั่นคือเหตุผลที่เราใช้หลอดไอน์ฟราเรด 110V ในเตาอบของเรา แทนที่จะใช้วิธีการทำให้อากาศร้อนขึ้น หลอดไอน์ฟราเรดจะส่งพลังงานความร้อนโดยตรงไปยังพื้นผิวของอาหาร ทำให้ขนมปังมีสีสวยงาม โดยไม่ทำให้ด้านในแห้งเกินไป
วิธีการทำงาน
ลองนึกถึงแสงแดดดูสิ คุณไม่รู้สึกร้อนจากอากาศรอบตัว แต่คุณรู้สึกร้อนจากแสงแดดที่ส่องมายังผิวหนังของคุณ หลอดไอน์ฟราเรดก็ทำหน้าที่เช่นเดียวกัน โดยส่งพลังงานความร้อนเข้าไปในอาหารได้อย่างรวดเร็ว นั่นทำให้กระบวนการอบมีประสิทธิภาพมากขึ้น
ข้อดี
คุณสามารถปรับระยะห่างระหว่างหลอดกับอาหารได้ตามต้องการ เพื่อควบคุมปริมาณความร้อนที่ส่งไปยังอาหาร วิธีนี้จะช่วยหลีกเลี่ยงปัญหาขนมปังแห้งเกินไปได้
สิ่งที่ควรระวัง
หลอดไอน์ฟราเรดมีพลังงานความร้อนสูงมาก ดังนั้นคุณควรใช้กระจกควอตซ์คุณภาพสูงในการผลิตหลอด เพื่อให้หลอดสามารถทนต่อการทำงานที่มีอุณหภูมิสูงได้ นอกจากนี้ หลอดเหล่านี้มักมาพร้อมกับตัวเชื่อมต่อแบบ R7s หรือตัวเชื่อมต่อแบบสปริง ทำให้คุณสามารถเปลี่ยนหลอดได้อย่างง่ายดาย
สิ่งที่ควรระวังเพิ่มเติม
ให้แน่ใจว่าช่องระบายอากาศของเตาอบทำงานได้ดี หากไม่มีที่ระบายความร้อน อาจทำให้ตัวเตาอบเสียรูปได้ ดังนั้นควรรักษาให้มีลมถ่ายเทอยู่ตลอดเวลา เพื่อให้การอบมีประสิทธิภาพที่ดีที่สุด