Палуба on Professional IR Elements

Инфракрасная лампа 110 В для духовки на террасе

Thu, 23 Jul 2026 13:32:57 +0800

Прекратите повреждение поверхности хлеба: секрет заключается в использовании инфракрасных ламп напряжением 110 В
Бывало ли такое, что вы достаете хлеб из духовки, а его поверхность уже сильно обожжена, в то время как внутри он остается сырым? Это происходит потому, что вы слишком сильно полагаетесь на процесс конвекции. Хотя движение горячего воздуха полезно, оно может привести к потере влаги из продукта.

Поэтому в наших духовках мы используем инфракрасные лампы напряжением 110 В. Вместо нагрева воздуха эти лампы излучают прямую энергию на поверхность продукта. Таким образом достигается идеальная корочка без ущерба для внутренней части продукта.

Лампа нагрева для духовки для запекания

Thu, 16 Jul 2026 03:25:40 +0800

Как заставить лампы инфракрасного нагрева и контроллеры духовки работать вместе эффективно
В загруженной коммерческой кухне разница между идеально испеченным блюдом и сгоревшим продуктом бывает очень незначительной. Всё зависит от того, насколько хорошо лампы нагрева взаимодействуют с системой управления.

Мы используем лампы с коротковолновым инфракрасным излучением в духовках по простой причине: они не тратят время на нагрев воздуха вокруг продукта, а направляют энергию непосредственно в тесто. Это позволяет достигать высокой скорости нагрева.

Секрет точности
Чтобы лампы и контроллеры работали синхронно, необходимо использовать лампы, которые реагируют мгновенно. Поэтому мы выбираем кварцевые лампы с низкой тепловой массой. Это значит, что элемент нагрева достигает нужной температуры за считанные секунды. Когда контроллер приказывает снизить мощность, температура сразу же снижается. Никакого остаточного нагрева, никаких проблем.

Трубка нагрева для духовки на палубе с короткими волнами

Thu, 18 Jun 2026 06:34:32 +0800

Когда наступает час пик в обслуживании клиентов, духовка, не способная справиться с такой нагрузкой, превращает процесс выпекания в настоящую борьбу за контроль над процессом. Медленное нагревание каменных поверхностей, снижение температуры внутри духовки и нестабильные времена выпекания затрудняют контроль за процессом. Именно здесь и пригождается нагревательный элемент коротковолнового действия для духовок.

Что происходит на самом деле с технической точки зрения Энергия коротких волн передается прямо в камеру выпекания, без значительных задержек в процессе нагрева. Элементы нагрева помещаются в кварцевые упаковки, что позволяет им выдерживать высокие температуры и постоянное воздействие тепла. Типичная мощность одного элемента составляет 2–3 кВт при напряжении 220–240 В. Эти элементы подбираются так, чтобы соответствовать размерам камеры духовки и функциям её термостата. Благодаря этому после открытия дверцы духовки температура быстро восстанавливается, а температура по всей поверхности камней остается стабильной. Это обеспечивает стабильные результаты при каждой порции продукта.