Halogeen on Professional IR Elements

halogeenrotatieoven kwartsbuis

Wed, 22 Jul 2026 06:08:20 +0800

Hoe bereid je je pizza in 90 seconden klaar (zonder dat deze verbrandt)?
Als je de baktijd wilt verkorten van vijf minuten naar 90 seconden, kun je niet zomaar het maximumniveau instellen en hopen op het beste resultaat. Anders krijg je een zwartgeblakerde korst en een ongaar middenstuk.

Het trucje is om de juiste vorm van energie te gebruiken – energie die echt in het deeg en de toevoegingen doordringt, in plaats van alleen de oppervlakte te verbranden. Daarom gebruiken we halogeenkwartsbuisjes in onze rotatieovens.

broodoven koolstofvezel halogeenlamp

Thu, 16 Jul 2026 03:32:07 +0800

Het bereiken van die perfecte korst

Heb je ooit geprobeerd om een brood een ideale, goudbruine korst te geven? Vaak blijft de korst echter bleek of zelfs verbrand. Het is een moeilijke opgave om deze perfecte kleur te bereiken. Die ‘perfecte’ kleur wordt alleen bereikt bij een precies bepaalde temperatuur. Als je iets te ver uit de buurt bent, is het brood verpest.

Daarom gebruiken we halogeenlampen met koolstofvezel. Zij reageren bijna onmiddellijk.

Waarom snelheid belangrijk is

De meeste ovens werken op basis van convectie – ze verwarmen de lucht en hopen dat dit voldoende is. Dit proces is langzaam. Halogeenlampen met koolstofvezel zijn anders. Ze gebruiken kortegolf-infraroodstraling, zodat de hitte direct in het deeg terechtkomt. De lampen bereiken hun piektemperatuur al na enkele seconden. Hierdoor heb je meer controle over het bakproces. Je kunt de karamellisatie precies op het juiste moment triggeren, zelfs als je snel moet handelen.

Voedselverwarmer met halogeenlamp voor snelle opwarming

Sat, 11 Jul 2026 11:23:38 +0800

Waarom we zijn overgestapt op halogeen-infraroodverwarming voor het opwarmen van voedsel

De meeste professionele keukens maken nog steeds gebruik van die ouderwetse resistieve verwarmingselementen. Ze werken wel, maar ze zijn traag. Ze besteden de helft van hun tijd aan het opwarmen van de lucht rondom het voedsel, in plaats van het voedsel zelf. Dat is een enorme verspilling van energie.

Daarom gebruiken wij halogeen-infraroodlampen. In plaats van de lucht op te warmen, stralen deze lampen kortegolfradiatie rechtstreeks op het voedsel. Het is effectiever en veel sneller.