Bolletje on Professional IR Elements

Vervangende infraroodlamp voor catering stoomoven

Tue, 14 Jul 2026 09:59:44 +0800

Hoe bereik je die perfecte goudbruine korst in commerciële stoomovens?
Heb je je ooit afgevraagd waarom sommige stoomovens een perfecte, goudbruine korst kunnen krijgen, zonder dat het voedsel droog wordt? Het is een moeilijk evenwicht om te vinden: je hebt natuurlijk vocht nodig, maar ook veel hitte om die korst te krijgen.

Daar komt de korte-golflange infrarode straling om de hoek kijken. De meeste ovens maken gebruik van bewegende lucht om dingen op te warmen. Maar infrarode straling werkt anders: het stuurt energie rechtstreeks naar het voedsel. Hierdoor wordt de hitte rechtstreeks op het voedsel gericht. Het resultaat? Een klassiek ‘krokant van buiten, sappig van binnen’. Infrarode straling zorgt ook voor de Maillard-reactie – de reactie die ervoor zorgt dat voedsel bruin wordt en een goede smaak krijgt.

stoomoven infraroodbuis voor koken

Mon, 13 Jul 2026 12:05:24 +0800

Stop met het accepteren van een lamp die “bijna” past in uw stoomoven. Hebt u ooit geprobeerd om in een catalogus een vervangende lamp te vinden voor een stoomoven met een vreemde vorm? Het is een nachtmerrie. U vindt misschien wel iets wat er op lijkt, maar de lamp is dan 1 inch te lang, of de spanning klopt niet helemaal. U blijft dan met een verhittingselement dat ofwel niet in de oven past, of juist grote koude plekken in de oven veroorzaakt.

verwarmingsdisplay infraroodlamp voor snelle verwarming

Sun, 12 Jul 2026 12:48:18 +0800

Stop met het verbranden van de buitenkant en het bevriezen van het midden

Iedereen die al eens met dikke stukken vlees heeft gewerkt, kent dit probleem. Je probeert het midden van het vlees op temperatuur te brengen, maar tegen de tijd dat het klaar is om gegeten te worden, is de buitenkant al verbrand. Dat is frustrerend.

We hebben een oplossing gevonden door kortegolf-infraroodlampen te combineren met PID-temperatuurregelaars. In plaats van alleen hete lucht rond te blazen, zoals bij een convectieoven, dringen de infraroodgolven rechtstreeks door tot in de moleculen van het vlees.

Voedselverwarmer met halogeenlamp voor snelle opwarming

Sat, 11 Jul 2026 11:23:38 +0800

Waarom we zijn overgestapt op halogeen-infraroodverwarming voor het opwarmen van voedsel

De meeste professionele keukens maken nog steeds gebruik van die ouderwetse resistieve verwarmingselementen. Ze werken wel, maar ze zijn traag. Ze besteden de helft van hun tijd aan het opwarmen van de lucht rondom het voedsel, in plaats van het voedsel zelf. Dat is een enorme verspilling van energie.

Daarom gebruiken wij halogeen-infraroodlampen. In plaats van de lucht op te warmen, stralen deze lampen kortegolfradiatie rechtstreeks op het voedsel. Het is effectiever en veel sneller.