Hentikan keadaan di mana permukaan roti menjadi kering: Cara menggunakan mentol IR 110V
Pernahkah anda mengeluarkan roti dari ketuhar, hanya untuk mendapati bahagian luarnya hangus, sementara bahagian dalamnya masih lembap? Ini biasanya berlaku kerana anda terlalu bergantung pada kaedah pemanasan konvektif. Walaupun kaedah ini memang efektif, ia cenderung untuk menghilangkan kelembapan daripada makanan tersebut.
Itulah sebabnya kami menggunakan mentol inframerah (IR) berkuasa 110V dalam ketuhar kami. Berbanding dengan kaedah pemanasan udara biasa, mentol ini menghantar tenaga sinaran langsung ke permukaan makanan. Dengan cara ini, permukaan makanan akan menjadi garing tanpa membuat bahagian dalamnya menjadi lembap.
Bagaimana ia berfungsi
Bayangkanlah seperti matahari. Anda tidak merasakan udara di sekeliling anda menjadi panas; yang anda rasakan ialah haba yang menyentuh kulit anda. Mentol IR juga melakukan perkara yang sama. Ia menghantar sinaran gelombang pendek yang dapat menembusi permukaan makanan dengan cepat. Ini membolehkan anda mengawal suhu pemanasan dengan lebih tepat.
Yang terbaiknya ialah anda boleh menggerakkan mentol tersebut lebih dekat atau lebih jauh dari makanan, agar dapat mengawal jumlah haba yang diberikan kepada makanan tersebut. Dengan cara ini, anda dapat mengelakkan keadaan di mana makanan menjadi kering semasa proses pembakaran.
Butiran penting
Kami menggunakan kaca kuarsa berkualiti tinggi untuk mentol ini. Ini kerana proses pemanasan dan penyejukan yang cepat boleh merosakkan peralatan tersebut. Kebanyakan mentol 110V ini diisi dengan gas halogen.
Walaupun ini kedengaran teknikal, tetapi tujuannya adalah untuk melindungi filamen tungsten supaya ia tahan lama. Ini bermakna mentol tersebut dapat bertahan lebih lama dan suhu pemanasan tetap stabil. Selain itu, mentol ini biasanya dilengkapi dengan connector R7 atau spring-clip, jadi anda boleh menukar mentol tersebut dengan mudah.
Beberapa perkara yang perlu diperhatikan
Mentol ini menghasilkan haba yang sangat tinggi. Jika anda ingin mengawal suhu dengan lebih baik, anda boleh menyambungkannya ke pengawal PID.
Namun, perkara yang sering disalahfahami ialah reka bentuk badan mentol tersebut. Kerana habanya sangat intens, reflektor yang digunakan harus diperbuat daripada aluminium atau keluli tahan karat yang berkualiti tinggi. Jika reflektor tersebut berkarat atau kusam, haba tidak akan dipantulkan kembali ke makanan. Ini akan menyebabkan mentol tersebut perlu beroperasi pada suhu yang lebih tinggi, sehingga ia cepat rosak.
Pastikan juga saluran udara berfungsi dengan baik. Haba yang dihasilkan oleh mentol ini sangat tinggi, jadi jika tiada tempat untuk haba tersebut pergi, badan ketuhar mungkin akan rosak. Pastikan udara dapat beredar dengan baik, dan segalanya akan berjalan lancar.