なぜ、食品を温めるためにハロゲン赤外線を使うようにしたのか？ ほとんどの商用キッチンでは、依然として古くからある抵抗式ヒーターが使われています。確かに機能はしますが、効率が悪いのです。時間の半分は、食品自体ではなく、食品の周りの空気を加熱するのに使われてしまいます。これは大きなエネルギーの無駄遣い...

慌ただしい状況の中で、最も避けたいのが、熱い食品が危険な領域に入ってしまうことです。通常のヒートランプでは、スープやソースが焦げてしまったり、繊細な食材の風味が損なわれたりします。また、設定を調整する間に、提供時間が長引いてしまいます。このサービングカウンター用ヒートランプは、そのような問題を解決...