Steam on Professional IR Elements

Svítidlo do párové trouby pro udržení tepla

Sat, 25 Jul 2026 06:28:41 +0800

Jak překonat problém chladných míst v párových pecích

Není nic frustrujícího než vyndat výrobky z párové pece a zjistit, že některé části jsou dokonalé, zatímco jiné jsou prostě… studené. To je opravdu otrava. Tyto chladné místa zvyšují množství odpadu a způsobují, že kvalita výrobků vypadá nestabilně.

Problém spočívá v tom, že tradiční konvekce – tedy pouhé foukání horkého vzduchu – není ideální. Vzduch se „zlíní“ a vznikají tak „mrtvé zóny“, kam teplo vůbec nedosahuje.

náhradní infračervená žárovka pro párovou troubu v cateringu

Tue, 14 Jul 2026 09:59:44 +0800

Jak dosáhnout dokonalé kůrky v komerčních parních troubách
Už vás někdy napadlo, proč některé parní trouby dosahují tak dokonalé, zlatavě hnědé kůrky, aniž by se střed jídla vysušil? Je to složitá rovnováha – samozřejmě potřebujete vlhkost, ale zároveň potřebujete intenzivní teplo, aby vznikla ta dokonalá kůrka.

Právě zde přicházejí na řadu krátkovlnné infračervené žárovky.
Většina troub funguje na principu pohybujícího se vzduchu, který hřeje obsah trouby. Ale infračervené žárovky fungují jinak – nečekají, až se vzduch ohřeje, ale posílají energii přímo do potraviny. V podstatě proniknou skrze páry v troubě a dosáhnou přímo cíle. Výsledkem je ta klasická „křupavá vnější strana, šťavnatá vnitřní strana“. Tyto žárovky spouštějí reakci Maillarda – ten „kouzelný“ proces, který způsobuje, že jídlo získá hnědou barvu a chutná lahodně.

parní trouba s infračervenou žárovkou na vaření

Mon, 13 Jul 2026 12:05:24 +0800

Přestaňte se spokojovat s „téměř“ vhodnou žárovkou pro vaši parní troubu

Už jste někdy zkoušeli hledat v katalogu náhradní žárovku pro parní troubu s podivným tvarem? Je to noční můra. Najdete něco, co vypadá podobně, ale je o palec delší, nebo je napětí jen trochu odlišné. Zbývá vám tak žárovka, která buď nezapadne do pouzdra, nebo v troubě zanechá velké chladné oblasti.

My už tohle máme za sebou. Místo toho, abychom vás nutili použít kvadratický prvek do kulaté díry, prostě vyrobíme žárovku přesně podle vašich potřeb ohledně velikosti a výkonu.

Rychlé ohřevání – IR vysílač pro párovou troubu

Wed, 08 Jul 2026 21:44:33 +0800

Jak učinit párové trouby opravdu spolehlivými
Párové trouby představují opravdu náročné prostředí. Vytvořili jsme infračervené zářivky, které v takových podmínkách fungují skvěle – jsou speciálně navrženy tak, aby odolaly neustálému působení vysoké vlhkosti.

Skutečný problém? Kondenzace. Když se vodní pára přilepí na zářivku, většina z nich přestane fungovat. Naše řešení je halogenová zářivka s krátkovlnným infračerveným zářením – ta funguje stále dokola, bez ohledu na to, jak moc je prostředí vlhké.

Výkon, který má smysl

Vysoký výkon a napětí 400 V nejsou jen čísla na specifikacích. Dodávají potřebnou hustotu tepla, aby se trouba rychle nahřála. Doba předehřevu? Výrazně zkrácena.