Kuchyň on Professional IR Elements

topná trubice do kuchyňské trouby pro pomocné topení

Mon, 27 Jul 2026 12:12:54 +0800

Přestaňte čekat na troubu: Tajemství rychlejší pizzy

Pokud jste někdy pracovali v kuchyni, znáte bolest způsobenou „úzkým místem“ v troubě. Standardní konvekční trouby jsou sice v pořádku, ale jsou pomalé. Spoléhají se na pohyb vzduchu při vaření, a ten se prostě nepohybuje dost rychle, když máte frontu hladových zákazníků venku.

Rozhodli jsme se vzduch úplně vynechat.
Díky použití trubic s krátkovlnným infračerveným zahříváním dosahujeme přímého ohřevu těsta. Je to obrovský posun – doba výroby se snížila z 300 sekund na přibližně 90 sekund. To znamená mnohem více pizz za hodinu.

krátkovlnná infračervená lampa pro kuchyňskou troubu

Mon, 20 Jul 2026 13:18:01 +0800

Jak dosáhnout dokonalé zlatavé kůrky (aniž byste zkazili chléb)

Přemýšleli jste někdy o tom, jak pekárny dokážou vytvořit tu krásnou, zlatavou kůrku, aniž by se vnitřek chleba proměnil v křupavé kousky? Všechno spočívá v tom, jak zacházíte s teplem.

Většina troub pracuje na principu horkého vzduchu, ale vzduch se zahřívá pomalu. Pokud provozujete velkou pekárnu, nemáte čas čekat, až se vzduch zahřeje. Proto používáme lampy s krátkovlnným infračerveným zářením.

Místo toho, aby se zahřívala místnost, tyto lampy vysílají energii přímo do těsta. Je to téměř okamžité.

uhlíkové vlákno topné těleso trouby kuchyňské

Tue, 14 Jul 2026 09:53:46 +0800

Proč vyhřívací trubice z uhlíkových vláken skutečně fungují v kuchyňských troubách
Už jste někdy měli kus masa, který vypadal zvenku dokonale opálený, ale když jste ho rozřezali, střed byl prakticky syrový? Je to frustrující. Většina troub to dělá proto, že pouze zahřívá vzduch – a ten musí teplo pomalu přenášet do jídla. Trvá to opravdu dlouho.

Proto jsme se rozhodli pro uhlíková vlákna. Místo čekání na vzduch vysílají tyto trubice krátkovlnné infračervené záření přímo do jídla. Teplo nezůstává pouze na povrchu, aleproniká hluboko do bílkovin a tuků. Dostanete tak krásně křupavou kůrku na vnější straně, zatímco teplo zároveň působí i ve středu jídla. Už žádné suché okraje a studené jádro.