শীতের ঠান্ডা আবহাওয়ায় আপনার লাভকে ধ্বংস হতে দেবেন না।
সত্যি বলতে, কেউই ঠান্ডার মধ্যে বাইরে বসতে চায় না। যদি আপনার রেস্তোরাঁটিতে বাইরে বসার জায়গা থাকে, তাহলে আপনি ভালোভাবেই জানেন যে যখন সেই জায়গাগুলো খালি থাকে, তখন কেমন লাগে। এটা যেন তাপমাত্রা কমে গেলে আপনার রেস্তোরাঁর জায়গা কমে যাওয়ার মতোই।
সমস্যা হলো, বেশিরভাগ হিটারগুলো বাতাসকে উষ্ণ করার চেষ্টা করে। কিন্তু যদি হালকা বাতাস থাকে, তাহলে সেই উষ্ণ বাতাসটি চলে যায়। আপনি বিদ্যুৎ খরচ করে রেস্তোরাঁটিকে উষ্ণ রাখার চেষ্টা করছেন, কিন্তু আপনার অতিথিরা এখনও ঠান্ডায় কাঁপছেন।
এখানেই শর্টওয়েভ ইনফ্রারেড হিটারগুলোর ভূমিকা শুরু হয়। এগুলো বাতাসের বিরুদ্ধে লড়াই না করে সরাসরি মানুষ ও আসবাবপত্রগুলোকে উষ্ণ করে। এটা ঠিক সেই আরামদায়ক অনুভূতি, যা সূর্যের আলো থেকে পাওয়া যায়।
আর এই অনুভূতিই হলো লাভের উৎস।
যখন মানুষরা বসার সাথে সাথেই উষ্ণ অনুভব করে, তখন তারা দ্রুত খাওয়া শেষ করে ভিতরে ফিরে যায় না। তারা আরও সময় কাটায়, অতিরিক্ত ককটেল অর্ডার করে, ডেজার্টের মেনুটিও দেখে। এটা ছোট্ট একটি পরিবর্তন, কিন্তু এর ফলে নভেম্বর মাসেও রেস্তোরাঁটি এমন জায়গা হয়ে ওঠে, যেখানে মানুষরা থাকতে চায়।
কিন্তু আপনি শুধুমাত্র এগুলোকে দেয়ালে লাগিয়ে রাখলেই হবে না। এগুলো ঠিকমতো ব্যবহার করতে কিছু কৌশল দরকার।
প্রথমত, আপনাকে সঠিক পাওয়ার ব্যবহার করতে হবে। আপনার রেস্তোরাঁর ছাদের উচ্চতা বা বাতাসের তীব্রতার উপর নির্ভর করে, আপনার ২০০০ ওয়াট থেকে ৩০০০ ওয়াট ক্ষমতার হিটার দরকার হবে। আমি সবসময় ৪৫ ডিগ্রি কোণে হিটারগুলো লাগানোর পরামর্শ দিই। যদি আপনি এগুলোকে সমতলভাবে লাগান, তাহলে শুধুমাত্র টেবিলের মাঝখানটাই উষ্ণ হবে। কিন্তু কোণে লাগালে উষ্ণতা অতিথিদের চারপাশে ছড়িয়ে যাবে।
একটি গুরুত্বপূর্ণ সতর্কতা: ওয়্যারিং নিয়ে অবহেলা করবেন না।
এই হিটারগুলো অনেক বিদ্যুৎ ব্যবহার করে। যদি আপনি এগুলোকে একসাথে কানেক্ট করার চেষ্টা করেন, তাহলে শুক্রবার রাতেই ব্রেকারটি বন্ধ হয়ে যাবে। তাই এগুলোর জন্য আলাদা সার্কিট ব্যবহার করুন। আর, ইন্ডাস্ট্রিয়াল অ্যালুমিনিয়াম রিফ্লেক্টর ব্যবহার করুন—এগুলো উষ্ণতাকে সরাসরি অতিথিদের দিকে পাঠায়, আকাশে চলে যেতে দেয় না।
তবে এখানে ভারসাম্য বজায় রাখা দরকার। যদি আপনি হিটারগুলোকে খুব নিচে লাগান, তাহলে অতিথিদের মাথা গরম হয়ে যাবে, কিন্তু পায়ের আঙুলগুলো ঠান্ডা থাকবে। এটা অস্বস্তিকর অনুভূতি। আপনাকে উচ্চতা ও ওয়াটেজ নিয়ে খেলা করতে হবে, যাতে সবকিছু ঠিক হয়।
আর, মনে রাখবেন যে এই ল্যাম্পগুলো চিরস্থায়ী নয়। আপনি যতটা ব্যবহার করবেন, ততই কয়েক ঋতু পর এগুলো পরিবর্তন করতে হবে। এটাই ব্যবসা চালানোর খরচ।
শেষ পর্যন্ত, এটা হলো আপনার জায়গাটিকে ব্যবহারযোগ্য করে তোলার ব্যাপার। বাইরে ঠান্ডা থাকলেই কেন টাকা নষ্ট করবেন?