Mengapa kita beralih kepada lampu inframerah halogen untuk memanaskan makanan
Kebanyakan dapur komersial masih menggunakan elemen pemanas jenis rintangan lama. Memang ia berfungsi, tetapi proses pemanasan berlangsung dengan perlahan. Sebahagian besar tenaga yang digunakan digunakan untuk memanaskan udara di sekeliling makanan, bukannya makanan itu sendiri. Ini merupakan pembaziran tenaga yang besar.
Itulah sebabnya kita menggunakan lampu inframerah halogen. Berbeza dengan lampu biasa, lampu ini mengeluarkan gelombang pendek yang langsung menuju ke makanan. Proses pemanasan berlaku dengan cepat dan efisien.
Rahsia kelajuan pemanasan
Di dalam lampu ini terdapat gas halogen bertekanan tinggi yang disimpan dalam selubung kuarsa. Walaupun kedengaran rumit, fungsi sebenarnya adalah untuk mengelakkan filamen tungsten daripada menguap. Dengan cara ini, suhu pemanasan dapat ditingkatkan secara signifikan berbanding lampu biasa. Anda akan mendapat haba yang sangat tinggi, tanpa perlu menunggu oven “panas terlebih dahulu”. Cukup hidupkan suis, dan makanan akan terus dipanaskan.
Cara memasangnya
Kami memilih komponen yang mudah digunakan. Kebanyakan pemanas kami menggunakan sambungan R7s atau SK15. Jadi, jika salah satu lampu rosak, cukup gantikannya sahaja. Kami menggunakan kaca kuarsa kerana ia membolehkan tenaga inframerah melalui tanpa terhalang.
Sebuah tips penting semasa memasangnya: pastikan kabel yang digunakan cukup kuat. Jika kabelnya terlalu nipis, ia boleh menyebabkan lampu tidak berfungsi dengan baik atau cepat rosak.
Menjimatkan tenaga (dan melindungi alam sekitar)
Jika anda ingin memiliki dapur yang “mesra alam”, anda perlu mengurangkan masa di mana pemanas beroperasi tanpa digunakan. Pemanas tradisional masih panas walaupun makanan sudah siap dimasak. Ini sama seperti membiarkan enjin kereta terus berjalan.
Lampu inframerah pula berbeza. Ia akan sejuk sebaik sahaja dipadamkan. Ini dapat mengurangkan penggunaan tenaga secara ketara. Namun, perlu berhati-hati kerana haba yang dihasilkan sangat kuat. Jarak antara lampu dengan makanan perlu ditentukan dengan tepat. Jika lampu terlalu dekat, permukaan makanan akan terbakar, sedangkan bahagian tengahnya masih sejuk. Sedikit penyesuaian sudah cukup untuk mengelakkan masalah tersebut.