Hentikan kebiasaan membakar bagian luar daging sementara bagian tengahnya tetap dingin.
Siapa saja yang pernah memasak daging berdaging tebal pasti tahu betapa sulitnya hal ini. Anda berusaha membuat bagian tengah daging menjadi panas, tapi ketika daging tersebut siap dimakan, bagian luarnya sudah hangus. Sangat menyebalkan.
Kami menemukan cara untuk mengatasi hal ini, yaitu dengan menggabungkan bohlam inframerah berfrekuensi rendah dengan kontroler suhu jenis PID. Alih-alih hanya menggunakan udara panas seperti pada oven konvensional, cahaya inframerah dapat menembus langsung ke molekul-molekul di dalam daging.
Cara kerjanya:
Kami menggunakan filamen tungsten khusus yang mampu mengirimkan panas ke dalam serat protein daging. Gelombang inframerah ini tidak hanya berada di permukaan, melainkan langsung menembus ke bagian inti daging. Karena panasnya sampai ke bagian tengah daging dengan cepat, bagian luar daging tidak perlu dipanaskan terlalu lama. Dengan demikian, tidak ada lagi masalah “kulit daging yang terlalu matang” yang merusak kualitas daging.
Mempertahankan stabilitas suhu:
Bolam berdaya tinggi memang sangat efektif. Namun, jika digunakan tanpa kontrol yang tepat, suhu bisa melebihi batas yang diinginkan atau bahkan merusak peralatan tersebut. Itulah sebabnya kami menghubungkannya ke sistem PID yang dilengkapi dengan termokopel berrespons cepat. Sistem ini berfungsi seperti otak yang terus memantau suhu permukaan daging secara real-time, lalu menyesuaikan daya yang digunakan. Dengan begitu, suhu bagian tengah daging akan mencapai titik yang diinginkan tanpa bagian luarnya terbakar terlebih dahulu.
Hal-hal yang perlu diperhatikan:
Masalahnya adalah intensitas panas yang tinggi ini akan menciptakan banyak panas ekstra. Jika bohlam-bolehm ini diletakkan terlalu dekat satu sama lain, kabelnya bisa meleleh atau bagian penutup peralatan bisa terlalu panas. Anda perlu memastikan bahwa sistem ventilasinya berfungsi dengan baik, atau gunakan pelindung tahan panas agar peralatan lainnya tetap aman.
Cara pemasangan:
Berita baiknya adalah bohlam-inframerah ini dapat digunakan sebagai pengganti bohlam pemanas standar. Pastikan soket yang digunakan mampu menahan daya maksimal dari bohlam tersebut. Sebagai tips tambahan, bersihkan reflektor bohlam setiap beberapa bulan sekali. Lemak yang menumpuk di reflektor akan mengurangi efektivitas pemanasan. Jika hal ini terjadi, bohlam harus bekerja lebih keras untuk mencapai tujuan yang sama, sehingga masa pakainya akan berkurang.