وقتی که تقاضا زیاد میشود و صفهای انتظار بلند میشوند، نیاز به گرمای کافی در همان نقاط مورد نظر وجود دارد؛ یعنی در همان لحظه. اگر گرمای کافی در دسترس نباشد، قسمت مرکزی پیتزا خیس میشود، نان نیز به خوبی پخته نمیشود، و فرها نیز باعث از بین رفتن رطوبت غذا میشوند. در چنین شرایطی، لامپهای گرمایشی فروسرخ استفاده میشوند.
چه اتفاقی در واقع رخ میدهد؟
این لامپها انرژی فروسرخ را منتشر میکنند؛ این انرژی به سرعت به لایههای رویی و سطح نان میرسد، بدون اینکه هوای داخل فر را به حالت سونا تبدیل کند. عناصر کوارتزی موجود در این لامپها، گرمای یکنواختی را در سراسر سطح فر ایجاد میکنند؛ همچنین، این لامپها بلافاصله پس از پایان کار، دوباره به حالت عادی برمیگردند. در طول فرآیند پخت، این امر باعث میشود که هر بار که درب فر باز میشود، غذا به سرعت دوباره گرم شود؛ در نتیجه، میتوانید روی کیفیت غذا اطمینان داشته باشید.
چرا این لامپها در محیطهای مختلف کاربرد خوبی دارند؟
در فرهای نوع «دک»، این لامپها دمای سنگهای مورد استفاده در فر را ثابت نگه میدارند؛ در نتیجه، پوسته نان به خوبی پخته میشود، بدون اینکه سوخته شود. در فرهای چرخشی یا فرهای با جریان هوای متغیر، این لامپها گرمای یکنواختی را روی قسمتهای مختلف غذا ایجاد میکنند؛ در نتیجه، پنیر نیز در همان زمانی ذوب میشود که قسمت پایینی غذا پخته میشود. برای نگهداری غذا در دمای مناسب، این لامپها رطوبت غذا را حفظ میکنند؛ در نتیجه، پروتئینها سفت نمیشوند و نانها نیز خشک نمیشوند.
نکات عملی:
این لامپها در سطح خود دارای دمای بالایی هستند؛ بنابراین، فاصله کافی از قطعات اطراف ضروری است. همچنین، نیاز به محافظت مناسب در بخش بالایی فر وجود دارد. این لامپها نیاز به پریز و سیمکشی مناسبی دارند؛ باید ولتاژ و نوع کانکتور متناسب با تجهیزات خود انتخاب شود؛ در غیر این صورت، عملکرد لامپها نامنظم خواهد بود. اگر محل نصب لامپها را درست انتخاب کنید، میتوانید چرخههای پخت سریعتری داشته باشید، و غذا هر بار به یک شکل پخته شود.